糖浆金桔

拼音táng jiāng jīn jú

注音

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基本解释

•  糖浆金桔táng jiāng jīn jú

  工艺流程

  原料选择→清洗→切割→预煮→浸漂→去子→糖渍、浓缩→装罐→密封→冷却

  制作方法

  1.原料选择：应选色泽呈淡黄色至橙黄色、甜酸味适度、种子少、果实横径15毫米以上的成熟金桔。去除病虫害果、机械伤果、霉烂果、畸形果和未成熟果，按大中、小分三级。

  2.清洗：用清水洗净金桔表皮上的污染物。

  3.切割：去除果柄后，用切割器将金桔割4条裂口。

  4.预煮：将果实浸在浓度为3%的盐水中，在70～80℃温度下煮20分钟。盐水与金桔比为4：1。

  5.浸漂：煮后用流动清水浸漂12～16小时，以洗去苦味。

  6.去子：挤压除去种子后，用水洗一次，要防止弄破果实。

  7.糖渍、浓缩：配制好浓度为60%的糖液，使金桔在90℃的湿度下糖渍6小时，然后倒入夹层锅内，并加入占果重的30%的砂糖，加热煮沸，保持30～40分钟。捞起果实，倒入浓度为60%的冷糖液中浸渍10小时，使可溶性固形物达45%，再捞出果实，倒入60%的糖液中，在90℃温度下浸12小时以上，然后沥去糖浆。剔除破裂、干瘪等不合格果。再将果实与糖液在夹层锅中加热煮20～30分钟，捞起果实，投入75%浓度的糖浆中，浸渍12小时，使果肉可溶性固形物达63%以上。然后再移到夹层锅内加热至微沸，使果肉可溶性固形物达64%后，捞起装罐。

  8.装罐：趁热先将282克果肉放到经过消毒的玻璃罐中，加注浓度为74%的糖液348克。

  9.密封：放正罐盖，旋紧，罐中心温度在80℃以上。倒罐消毒5分钟。

  10.冷却：用热水分段冷却。

  质量标准

  1.果实呈琥珀色，允许略有自然斑点，糖汁较透明。

  2.具有糖浆金桔罐头应有的良好风味，甜而微酸，无焦糊味及其它异味。

  3.果实带皮去核，大小一致，形态完整。制品良好，均匀泡在糖浆中，周围有四条去核刀口，允许带发育不良的种子。罐中无糖结晶析出。

  4.总糖量不低于57%(以转化糖计)，可溶性固形物不低于65%(按折光计)。

  注意事项

  果肉装罐时，若可溶性因形物含量是64%，则应加入浓度为70%的糖液。

基本含义

• 比喻言辞甜美而实际上虚假欺人。

详细解释

• 糖浆金桔是由“糖浆”和“金桔”两个词语组成，糖浆指的是甜美的糖水，金桔是一种酸甜可口的水果。这个成语的含义是指言辞甜美，但实际上却是虚假欺人的。

使用场景

• 这个成语通常用于形容言辞花言巧语、虚假夸大等情况。可以用来形容某人的说话方式虚假，或者某种宣传手段夸大其词。

故事起源

• 关于糖浆金桔的故事并没有明确的来源，但它的意义和形象都非常贴切。糖浆金桔的形象就像是一个美味的水果，但在尝试之后，人们会发现它实际上是甜言蜜语的代表，虚假的表达。

成语结构

• 糖浆金桔是一个比喻性的成语，由两个词语组成。

例句

• 1. 他说的话就像是糖浆金桔一样，甜言蜜语却没有实际行动。2. 这个广告太糖浆金桔了，根本不能相信。

记忆技巧

• 可以通过联想记忆的方式来记忆这个成语。想象一下你正在吃一个金桔，当你咬下去时，你却发现它是甜甜的糖浆，这是一种虚假的感觉。这个形象可以帮助你记住这个成语的含义。

延伸学习

• 了解更多关于成语的用法和故事，可以提高汉语水平。可以通过阅读成语典故和故事来扩展对成语的理解。举例不同年龄层学生对这个词语的造句:1. 小学生:她的承诺听起来像糖浆金桔一样甜美，但却没有实际行动。2. 初中生:这个广告太糖浆金桔了，我不相信他们的宣传。3. 高中生:政治家经常使用糖浆金桔的言辞来吸引选民的支持。