亚硝酸盐超标、含盐量较大……泡菜在发酵过程中，这样的问题屡见不鲜，泡菜是发酵性蔬菜崦制品，容易出现食用盐含量高等发酵质量不稳定的情况，怎样才能享受到美味又安全的泡菜呢?
其实，用竹盐替代其他普通盐可降低亚硝酸盐含量。竹盐是普通盐经1000摄氏度高温烧制而成，盐在高温下不仅会促使有害物的分解，更重要的是竹盐中含有的松香可中和化解亚硝酸盐毒素。
由于竹盐是在高温下与竹子、黄土、松柴一同煅烧，烧制后的竹盐含有多种矿物质，其中硒元素能直接清除体内过氧化值脂质，调节体液平衡，促进细胞更活跃，起到防癌作用。
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(1)当归、贝母、香附、瓜蒌各15克，生地、赤芍、栀子、穿山甲各10克，橘梗、青皮各6克。(2)青核桃枝、三七各1500克，甘遂2500克，生甘草1500克。方(1)水煎服，每日1剂。方(2)加水500毫升，中火煎熬，煎至药渣无味，滤液去
瓜蒌1个，当归、甘草各15克，乳香3克，没药8克。每日1剂，水煎服。本方源于《中医肿瘤学》，功能活血化瘀，适用于乳腺癌。
扛板归、土牛膝、白花蛇舌草各30克。每日1剂，水煎服。本方源于《肿瘤示略》，功能解毒活血，适用于乳腺癌。
王不留行、八月札各30克，山甲片12克。每日1剂，水煎服。本方源于《抗癌中草药制剂》，功能活血解毒，适用于乳腺癌。
狼毒、红枣各500克。将二者共煮，去狼毒。吃红枣，每次5枚，每日2--3次。本方源于《抗癌中药》，功能益气解毒，适用于乳腺癌。
六棱菊、野菊花、半枝莲各30克。每日1剂，水煎服。本方源于《实用肿瘤学》，功能清热解毒，适用于乳腺癌。
白花蛇舌草、仙茅各120克。每日1剂，水煎服。本方源于《新医药资料》，功能解毒助阳，适用于乳腺癌。
王不留行、天花粉、银花各9克。每日1剂，水煎服。本方源于《中医肿瘤的防治》，功能活血解毒，适用于乳癌初起未溃者。