傅家面食行
美如甘酥色瑩雪，一块入口心神融。
旁人未许窥炙釜，素手每自开蒸笼。
侯鲭尚食固多品，此味或恐无专功。
并洛人家亦精办，敛手未敢来争雄。
主人官属司徒公，好客往往尊罍同。
我虽北人本南产，饥肠不受饼饵充。
惟到君家不须劝，大嚼颇惧冰盘空。
膝前新生两小童，大者已解呼乃翁。
愿君饤饾常加丰，待我醉携双袖中。
拼音版原文
鉴赏
这首明代程敏政的《傅家面食行》描绘了傅家面食的精湛技艺和诱人美味。首句“傅家面食天下工”开门见山，赞美傅家面食技艺之高超，堪称世间一绝。接下来通过“制法来自东山东”暗示其传统源远流长，且独具地方特色。
“美如甘酥色莹雪”形象地描绘了面食的口感和色泽，犹如甘酥般细腻，颜色洁白如雪，令人垂涎欲滴。“一块入口心神融”则强调了品尝后的满足感，仿佛心灵都被这美食所融化。
“旁人未许窥炙釜，素手每自开蒸笼”两句，通过神秘而专注的手艺展示，增加了傅家面食的神秘感和专业性。接着提到其他地方的美食虽多，但似乎都无法与傅家面食相抗衡。
“并洛人家亦精办，敛手未敢来争雄”进一步肯定了傅家在面食领域的地位，即使是洛阳这样的美食之地，也自愧不如。
诗人以个人经历为转折，表示自己虽是北方人，但对傅家面食情有独钟，甚至“惟到君家不须劝”，表达了对傅家面食的喜爱和期待。结尾处，诗人以家中孩童的活泼和自己的期待，再次强调了傅家面食的吸引力。
整体来看，这首诗以生动的笔触，从技艺、味道、口碑等多个角度赞美了傅家面食，展现了作者对美食的热爱和对傅家手艺人的敬意。
词语解释
北人的意思：(1).泛称北方之人。 北齐 颜之推 《颜氏家训·风操》：“南人宾至不迎，相见捧手而不揖，送客下席而已；北人迎送并至门，相见则揖，皆古之道也。” 唐 皇甫松 《浪淘沙》词：“蛮歌豆蔻北人愁，蒲雨杉风野艇秋。” 宋 王安石 《红梅》诗：“春半花纔发，多应不奈寒。北人初未识，浑作杏花看。”(2).特指我国北方的少数民族。《资治通鉴·后晋齐王开运三年》：“ 契丹 翰林承旨、吏部尚书 张礪 言於 契丹 主曰：‘今 大辽 已得天下，中国将相宜用中国人为之，不宜用北人及左右近习。’”(3).复姓。《庄子·让王》...
饼饵的意思：饼类食品的总称。语本《急就篇》卷十：“饼饵麦饭甘豆羹。” 颜师古 注：“溲麪而蒸熟之则为饼，饼之言并也，相合并也；溲米而蒸之则为饵，饵之言而也，相黏而也。” 北齐 颜之推 《颜氏家训·名实》：“凡遣兵役，握手送离，或齎梨枣饼饵，人人赠别。” 唐 白居易 《渭村退居寄礼部崔侍郎翰林钱舍人诗一百韵》：“朝晡颁饼饵，寒暑赐衣裳。” 清 纪昀 《阅微草堂笔记·滦阳续录二》：“﹝妇﹞阴市砒製饼饵，待其夫妇。”...
冰盘的意思：(1).盘内放置碎冰，上面摆列藕菱瓜果等食品，叫做冰盘。夏季用以解渴消暑。 唐 韩愈 《李花》诗之一：“冰盘夏荐碧实脆，斥去不御惭其花。” 明 何大复 《苦热行》之一：“美人冰盘荐朱李，道上行人多渴死。” 清 孙枝蔚 《古别离》诗：“别君六月中，冰盘浸碧藕。”(2).指大的瓷盘。 宋 王安石 《书任村马铺》诗：“冰盘鱠美客自知，起看白水还东驰。”《儒林外史》第十五回：“ 马二先生 举眼一看，楼中间掛着一张匹纸，上写冰盘大的二十八个大字。”《天雨花》第九回：“内堂小酌送来临，煖锅一坐冰盘四，三人入位坐安身。...
不须的意思：不用；不必。《后汉书·逸民传·周党》：“臣闻 尧 不须 许由 、 巢父 ，而建号天下； 周 不待 伯夷 、 叔齐 ，而王道以成。” 唐 张志和 《渔父歌》：“青篛笠，緑蓑衣，斜风细雨不须归。”《警世通言·万秀娘仇报山亭儿》：“哥哥若到 襄阳府 ，怕你不须见我爹爹妈妈。” 老舍 《四世同堂》二：“他养着四大盆石榴，两盆夹竹桃，和许多不须费力而能开花的小植物。”...
大嚼的意思：大口咬嚼。《文选·曹植＜与吴季重书＞》：“过屠门而大嚼。” 李善 注引 桓谭 《新论》：“知肉味美，对屠门而大嚼。” 宋 陆九渊 《少时作》诗：“有时此辈未妥帖，哮吼大嚼无毫全。”《红楼梦》第四二回：“你快画罢，我连题跋都有了：起了名字，就叫做‘携蝗大嚼图’。”...
东山的意思：(1).《诗·豳风·东山》：“我徂 东山 ，慆慆不归。” 朱熹 集传：“ 东山 ，所征之地也。”后因以代指远征或远行之地。 宋 叶梦得 《石林诗话》卷上：“ 玉汝 有爱妾 刘氏 ，将行，剧饮通夕…… 刘贡父 ， 玉汝 姻党，即作小诗寄之以戏云：‘ 嫖姚 不復顾家为，谁谓 东山 久不归。’” 清 龚自珍 《己亥杂诗》之四：“此去 东山 又 北山 ，镜中强半尚红颜。”(2).《孟子·尽心上》：“ 孔子 登 东山 而小 鲁 。” 赵岐 注：“ 东山 ，盖 鲁 城东之高山。”后因以代指 鲁 地。 宋 李清照...
官属的意思：主要官员的属吏。《周礼·天官·大宰》：“以八灋治官府：一曰官属，以举邦治。” 郑玄 注：“官属，谓六官，其属各六十。”《史记·滑稽列传》：“至其时， 西门豹 往会之河上。三老、官属、豪长者、里父老皆会，以人民往观之者三二千人。” 宋 梅尧臣 《资政王侍郎命赋梅花用芳字》诗：“主人惜春春未晚，遂命官属携壶觴。”亦泛指官吏。《明史·张士诚传》：“﹝ 至正 ﹞二十三年九月， 士诚 復自立为 吴王 ，尊其母 曹氏 为王太妃，置官属，别治府第於城中。”...
好客的意思：[释义](动)指乐于接待客人，对客人热情。 [构成]动宾式：好｜客 [例句]她是个好客的人。（作定语）...
侯鲭的意思：精美的荤菜。鲭，鱼和肉合烹而成的食物。 唐 陈陶 《冬日暮旅泊庐陵》诗：“弃置侯鯖任羇束，不劳龟瓦问穷通。” 明 史谨 《高唐驿》诗：“慷慨具殽酒，侯鯖杂梨栗。” 清 黄景仁 《余伯扶少云昆仲施大雪帆消寒夜集分赋》：“薄具当侯鯖，错列只蔬蓏。”参见“ 五侯鯖 ”。...
或恐的意思：也许；可能。 唐 崔灏 《长干曲》：“停船暂相问，或恐是同乡。”...
饥肠的意思：飢饿的肚子。 宋 陆游 《贫甚戏作绝句》之三：“飢肠雷动寻常事，但误生臺两鹊来。” 陈毅 《忆江南·赣南游击词》：“天将午，飢肠响如鼓。”飢饿的肚子。饥，通“ 飢 ”。 唐 韩愈 《月蚀诗效玉川子作》：“婪酣大肚遭一饱，饥肠彻死无由鸣。”亦指饿着肚子。 宋 梅尧臣 《送苏子美》诗：“ 庐岳 趣最幽，饥肠看瀑布。”...
君家的意思：(1).敬词。犹贵府，您家。《玉台新咏·古诗＜为焦仲卿妻作＞》：“非为织作迟，君家妇难为。”《南史·颜延之传》：“﹝ 颜延之 ﹞答曰：‘身非三公之公，又非田舍之公，又非君家阿公，何以见呼为公？’” 唐 韩愈 《醉赠张秘书》诗：“今日到君家，呼酒持劝君。”(2).敬称对方。犹您。《续资治通鉴·宋宁宗嘉泰三年》：“我与君家是白翎雀，他人鸿雁耳！” 明 高明 《琵琶记·官媒议婚》：“秦楼此日招凤侣，遣妾每特来执伐，望君家殷勤肯首，早谐结髮。” 清 吴骞 《扶风传信录》：“都道君家一可人，亦随儕侣问来因。”...
来自的意思：◎ 来自 láizì[derive from;originate from;come from; stem from; spring from] 表示来源,但通常不带有肇始之意,而指从原有的以另一形式存在的人或物,通过赋与、移转、演绎、模仿或再生而发生 主要收入来自开采煤矿...
敛手的意思：(1).缩手。表示不敢妄为。《史记·春申君列传》：“ 秦 楚 合而为一以临 韩 ， 韩 必敛手。”《后汉书·虞延传》：“帝知 延 不私，谓 成 曰：‘汝犯王法，身自取之！’呵使速去，后数日伏诛。於是外戚敛手，莫敢干法。” 宋 王谠 《唐语林·方正》：“ 韦澳 为京兆尹，豪右敛手。”(2).拱手。表示恭敬。《世说新语·贤媛》“ 桓宣武 平 蜀 ，以 李势 妹为妾” 南朝 梁 刘孝标 注引《妒记》：“﹝郡主﹞见 李 在窗梳头，姿貌端丽，徐徐结髮，敛手向主，神色闲正，辞甚悽惋。” 五代 和凝 《江城子...
面食的意思：◎ 面食 miànshí[cooked wheaten food;pastry] 用面粉做的食品的统称...
乃翁的意思：(1).你的父亲。《汉书·项籍传》：“吾翁即汝翁。必欲亨乃翁，幸分我一盃羹。” 颜师古 注：“翁，谓父也。”《汉书·项籍传》：“乃，亦汝也。” 宋 陆游 《示儿》诗：“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁。”《明史·文苑传三·文徵明》：“ 一清 （ 杨一清 ）亟谓曰：‘子不知乃翁与我友耶？’”(2).他的父亲。 宋 朱敦儒 《念奴娇》词：“乃翁心里，没许多般事。” 明 叶盛 《水东日记·玉带生卷》：“ 刘廷美 主事求作乃翁合葬挽辞，以《玉带生》轴为贄。”...
盘空的意思：绕空；凌空。 宋 辛弃疾 《贺新郎·同父见和再用韵答之》词：“硬语盘空谁来听，记当时只有西窗月。” 元 袁桷 《隐居图赋》：“ 伯阳 一去而不返，玄鹤盘空而将还。” 清 杜岕 《秋日登长干九层塔》诗：“瞻礼尝百人，盘空缅缔造。” 蔡寅 《读柳古楂先生＜养馀斋诗集＞》诗：“后起韜庐占一席，盘空硬语落毫巔。”...
旁人的意思：◎ 旁人 pángrén(1) [other people;the others]∶称除自己或某人、某些人之外的其他的人、另外的人(2) [person nearby;side people]∶旁边的人...
人官的意思：人官，指想干事、敢干事、会干事、干成事、不出事，做好人做好事的官员，语出中共中央政治局委员、广东省委书记汪洋。要求官员做造福民众的“开拓者”。要为了做事而做官，要先做人后做官。只有做好了人，做官才能成为“人官”。人官 - 词源中共广东省委十届十一次全会2012年1月5日在广州闭幕。中共中央政治局委员、广东省委书记汪洋当日在会上引经据典，畅谈“做人为官”之道。他警醒在场官员，只有做好了人，做官才能成为“人官”，而...
人家的意思：[释义](1) （代）指自已或某人以外的人；别人。人家都不怕；就你怕。（作主语） (2) （代）指某个人或某些人；意思跟‘他’相近。你把东西快给人家送回去吧。（作宾语） (3) （代）指‘我’（有亲热或俏皮的意味）。原来是你呀；差点没把人家吓死。（作宾语） [构成]附加式 [反义]自己...
入口的意思：◎ 入口 rùkǒu(1) [entrance]∶ [身体、器物] 进入的地方这座城市的所有入口都有兵把守着(2) [entry]∶进口的地方◎ 入口 rùkǒu(1) [import]∶货物商品等从国外购入(2) [enter the mouth]∶放进口里...
山东的意思：◎ 山东 Shāndōng[Shandong province] 中国东部沿海的省,简称鲁。面积15.3万平方公里,人口8493 万(1990),省会济南。山东工农业总产值居全国前列,经济作物花生、棉花、烟草居 全国前列,烟台苹果,肥城桃,平度葡萄久有盛名。胜利油田及由此发展的石油化工在国内占重要地位。是全国重要黄金产地...
尚食的意思：(1).官名。掌帝王膳食。 秦 始置。 东汉 以后，并其职于太官汤官。 北齐 门下省有尚食局，置典御二人。 隋 改为奉御。 唐 宋 因之，属殿中省。 金 元 尚食局属宣徽院。 明 设尚膳监，由宦官掌管。后用以指御膳。《金史·海陵纪》：“ 海陵 在位十餘年，每饰情貌以御臣下。却尚食进鹅以示俭，及游猎顿次，不时需索，一鹅一鶉，民间或用数万售之，有以一牛易一鶉者。” 清 周容 《芋老人传》：“今者堂有鍊珍，朝分尚食，张筵列鼎，尚何芋是甘乎？”(2).指司尚食之事。...
食天的意思：比喻人赖以生存的最为重要的事物。语本《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。” 宋 姚勉 《沁园春·寿陶守》词：“春雨慳时，千金斗粟，民仰使君为食天。”...
司徒的意思：(1).官名。相传 少昊 始置， 唐 虞 因之。 周 时为六卿之一，曰地官大司徒。掌管国家的土地和人民的教化。 汉哀帝 元寿 二年，改丞相为大司徒，与大司马、大司空并列三公。 东汉 时改称司徒。历代因之， 明 废。后别称户部尚书为大司徒。 明 伊耕 《春怀》诗：“转输坐见司徒急，经略亲看相国行。” 清 孔尚任 《桃花扇·听稗》：“先祖太常，家父司徒，久树东林之帜；选诗 云间 ，征文 白下 ，新登復社之坛。” 王季思 注：“父名 恂 ，官至户部尚书。这职位大略和古代的司徒相近，因此称他作司徒。”参阅...
素手的意思：(1).洁白的手。多形容女子之手。《古诗十九首·青青河畔草》：“娥娥红粉妆，纤纤出素手。” 唐 李白 《游泰山》诗之一：“含笑引素手，遗我流霞杯。” 宋 陆游 《岳池农家》诗：“小姑画得城中眉，一双素手无人识。” 明 高明 《琵琶记·琴诉荷池》：“起来携素手，鬢云乱，月照纱橱人未眠。”(2).犹言徒手，空手。《金瓶梅词话》第二二回：“你 应二爹 今日素手，促忙促急，没曾带的甚么在身边，改日送胭脂钱来罢。” 清 和邦额 《夜谭随录·赵媒婆》：“老身即便相付，再来亦素手矣。”川剧《拉郎配》第五场：“老...
天下的意思：[释义](1) （名）基本义：指中国或世界。 (2) （名）指国家的统治权。 [构成]偏正式：天（下 [例句]天下无奇不有。（作主语）天下的百姓都盼望有好官当政。（作定语）...
往往的意思：[释义](副)常常，每每(表示某种情况时常存在或经常发生)。 [构成]重叠式 [例句]有些事往往想不到。（作状语）[同音]惘惘...
膝前的意思：(1).腿膝前面。 南朝 梁简文帝 《筝赋》：“落横釵於袖下，敛垂衫於膝前。”(2).指父母的身边。 瞿秋白 《赤都心史》三七：“我不得不回想父母膝前的旧梦。” 茅盾 《一个女性》三：“如果此时她是在母亲膝前，她一定要放声哭了。”参见“ 膝下 ”。(3).跪着向前移动。《北史·裴文举传》：“总管 韦孝宽 特相钦重，每与谈论，不觉膝前於席。”...
下工的意思：◎ 下工 xiàgōng[come off work;knock off] 收工下班◎ 下工 xiàgōng[quack] 指医道不高明的医生...
小童的意思：◎ 小童 xiǎotóng[boy] 幼童使小童持斧。——宋· 苏轼《石钟山记》...
新生的意思：◎ 新生 xīnshēng(1) [firsts]∶初学的儒生;刚出生;亦指科举时刚考中秀才的人(2) [regeneration;new life]∶精神上的再生,再创造,苏醒(3) [new student]∶刚入学的学生...
心神的意思：◎ 心神 xīnshén[state of mind] 心情;精神状态心神不定...
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争雄的意思：◎ 争雄 zhēngxióng[contend for hegemony] 争夺优势或优胜争雄竞秀...
主人的意思：◎ 主人 zhǔrén(1) [host;hostress;master;mistress]∶在社交或商业活动中接待客人或顾客的人抵主人所。——唐· 柳宗元《童区寄传》逆旅主人。——明· 宋濂《送东阳马生序》(2) [owner]∶财物的所有人无罪于主人。——明· 李渔《闲情偶寄·种植部》(3) [master]∶权力的所有人;有其他人为其工作或在他手下工作的人;狗、马等的所有者国家的主人主人与仆人打狗也得看主人(4) 接待宾客的人 [host]主人下马客在船。——唐· 白居易《琵琶行(并序...
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尊罍的意思：泛指酒器。 宋 周邦彦 《红罗袄·秋悲》词：“念取东壚，尊罍虽近；採花南浦，蜂蝶须知。”...