初食淮白

拼音版原文

淮huái白bái须xū将jiāng淮huái水shuǐ煮zhǔ，江jiāng南nán水shuǐ煮zhǔ正zhèng相xiāng违wéi。

霜shuāng吹chuī柳liǔ叶yè落luò都dōu尽jìn，鱼yú吃chī雪xuě花huā方fāng解jiě肥féi。

醉zuì卧wò糟zāo丘qiū名míng不bù恶è，下xià来lái盐yán豉chǐ味wèi全quán非fēi。

饔yōng人rén且qiě莫mò供gòng羊yáng酪lào，更gèng买mǎi银yín刀dāo三sān尺chǐ围wéi。

注释

淮白：可能指淮河特产的一种鱼类。
淮水：指淮河的水。
江南：指长江以南地区。
霜吹：形容秋霜寒冷。
鱼吃雪花：形容鱼在雪水中觅食。
糟丘：酒糟堆积如山的地方。
盐豉：咸豆豉，一种调味品。
羊酪：羊奶制成的乳酪。
银刀：贵重的切鱼工具。
二尺围：形容刀的宽度大约为两尺。

翻译

要用淮河水来煮淮白鱼，江南的水煮鱼却恰恰相反。
寒霜吹落了柳叶，直到最后一片，鱼儿吃了雪花才显得肥美。
即使醉倒在酒糟堆中，名声也算不上坏，但醒来品尝盐豉，味道却完全不同。
厨师暂且不要准备羊奶酪，去买两尺宽的银刀来切鱼。

鉴赏

这首诗描绘了诗人初尝到淮白（即淮河流域的鲫鱼）时的感受。诗中通过对比淮水与江南水，强调了淮白的独特之处。“霜吹柳叶落都尽”一句，则是以自然景象的变化来形容季节的转换和时间的流逝，而“鱼吃雪花方解肥”则表明在这样的时节里，鱼类经过了严冬的积累，肉质变得更加鲜美。

诗人用“醉卧糟丘名不恶”一句，表达了对这份美食的享受和满足，同时也反映出一种超脱世俗的生活态度。而“下来盐豉味全非”则进一步强调了淮白与其他普通鱼类在口感上的差异。

最后两句“饔人且莫供羊酪，更买银刀二尺围”，则是诗人对烹饪者和购买器具的具体指导，显示出对这一传统美食文化的尊重和推崇。整首诗不仅展示了诗人的生活情趣，还体现了其对味觉享受的细腻描写和个人品味的独到见解。