乃知至贱品，唯在调甘辛

注释

佳宾：尊贵的宾客。
健滑：形容泥鳅鱼肉质细腻。
庖人：厨师。
紫鳞：代指珍贵的鱼类。
至贱品：最普通的食物。
调甘辛：调配出甜酸的味道。

翻译

在泥鳅鱼的底层，从未有贵客品尝。
又嫌它过于肥美滑溜，厨师清洗起来颇费神。
即便是煎炒烹炸，也因味道腥重而少有人尝试。
江侯当年在南方做官时，家中菜肴中没有这样的珍品。
昨天他邀请我，品尝的菜肴比紫鳞鱼还要美味。
这才明白，最普通的食物，只要调配得宜，也能无比可口。

鉴赏

这首诗是宋代诗人梅尧臣的《江邻几馔鳅》，描绘了对泥鳅这种寻常食材的新发现和欣赏。诗中以泥鳅为题材，开始提到泥鳅地位不高，常被忽视，不被视为上等宾客的食物。然而，诗人通过江侯的邀请，品尝到精心烹制的泥鳅菜肴，发现其美味超越了珍贵的紫鳞鱼类。他认识到，真正的美味并不在于食材的贵贱，而在于如何巧妙地调和酸甜辛辣，使之成为佳肴。整首诗寓言性较强，表达了对生活滋味和美食理解的哲理。