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汤“灌缝”不如汤“垫底”

在饮食习惯中,饭后喝汤被戏称为“灌缝”;饭前喝汤叫“垫底”。从保健的角度考虑,这一前一后大有区别。

有人把饭前喝汤看做是廉价的“健康保险”,这是有一定科学道理的。饭前先喝几口汤,等于给消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜;饭前喝点清淡稀薄的汤,还能刺激胃液分泌,便于肠道对食物的消化吸收。

若饭前不喝汤,吃饭过程中也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多,产生口渴的感觉。这时再喝水,会冲淡胃液,影响消化。

所以,汤“灌缝”不如汤“垫底”。有营养学家认为,养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯,还可以减少食道炎、胃炎等的发生。

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