小国学网>中医中药>中医知识>季节变换影响蔬果营养

季节变换影响蔬果营养

随着科技的发展以及栽培技术、运输能力的不断提高,如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福,不过营养专家建议人们,最好还是吃应季蔬菜和水果。因为反季节蔬果不但价格不菲,更重要的是其营养价值也不如应季蔬果高。

研究发现,绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化。比如,我们在夏季购买的黄瓜、西红柿以及西瓜、草莓,其每100克可食用部分中的维生素C含量一般是冬季购买的2倍;而夏季购买的胡萝卜中的β胡萝卜素含量又常常是冬季的1.5倍;还有西红柿、橘子等蔬果中的β胡萝卜素含量,也在大量上市之时明显增加。其中,菠菜是随季节变化最大的常见蔬菜,冬春季与夏秋季相比,其营养价值竟然相差将近8倍。不过也有特例,青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节性差异。

为此,营养专家特别提醒,蔬菜与水果中营养成分的含量,通常在其大量上市的季节最为丰富。购买蔬果时还应注意的是最好做到现吃现买,吃多少买多少,因为每种蔬菜或水果都有其最适合的贮藏温度与保存期限。一般情况下放得时间愈久,其营养和口味也就愈差。(北青)

猜你喜欢

  • 柠檬草玫瑰花的功效与作用

    柠檬草和玫瑰醋听起来就是一种草,其实是一味药,柠檬草到底是一种什么东西呢,柠檬草在生活中可以见得到,但是真正利用并服用,柠檬草不必玫瑰艳丽它其貌不扬,但功效却不凡,作为一种草药,有着很高的利用价值,尤其是柠檬草泡水之后服下对人体有益,柠檬草

  • 艾叶的食疗作用和做法指导

    艾叶为菊科植物艾的叶。艾多年生草本,生于路旁荒野、草地、林缘。分布于中国大部分地区。5至7月花尚未开、叶正茂盛时,采叶阴干。艾叶多皱缩,有短柄,完整叶呈卵状椭圆形,羽状深裂,裂片椭圆状披针形,边缘有不规则粗锯齿,上表面灰绿色,有稀疏的柔毛及

  • 金不换孕妇可以吃吗?

    金不换又称田七属于同种多年生草本。金不换和田七只是叫法不同而以,它原属于同种只是不同的称谓,高达30~60厘米。根茎短,具有老茎残留痕迹;根粗壮肉质,倒圆锥形或短圆柱形,长约2~5厘米,直径约1~3厘米,有数条支根,外皮黄绿色至棕黄色。金不

  • 金不换的功效与作用

    金不换是中药三七的别名,形容三七的重要性。是明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠,清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。那么,金不换的功

  • 夏枯草降血压的效果好吗?

    相信针对很多老年朋友来说,最让他们感到开心的就是自己身体能保持在健康的状态,这样才能更好的安享晚年。可令人感到遗憾的是,大多数老年朋友都会有血压过高的症状,这就给他们的生活带来了很多不利的影响。因此夏枯草降血压的效果好吗?带着大家所提出的这