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人参菠饺

【来源】

民间方

【原料】

人参5克、猪瘦肉500克、菠菜750克、面粉3000克、生姜、葱、胡椒粉、酱油、香油、食盐、各适量。

【制作】

1.将菠菜清洗干净后,去茎留叶,在本瓢内搓成菜泥,加入适 量清水搅匀,用纱布包好挤出绿色菜汁,待用;人参研成细末,过100目筛待用。

2.将猪肉用清水洗净,剁成茸,加食盐、酱油、胡椒粉、生姜 末拌匀,加适量水搅拌成糊状,再放入葱花、人参粉、香油拌匀成馅。

3.将面粉用菠菜汁和均揉匀,如菠菜汁不够用,可加点清水揉匀,使表面光滑为止。然后加肉馅做成饺子。

4.待锅内水烧开后,将饺子下锅煮熟后即可。

【用法】

佐餐食。

【功效】

补气养神。适用于气虚神衰、四肢无力、心悸、怔忡等症。

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