药膳——茶
薄荷葱鼓茶
【出处】《中医良药良方》
【组成】薄荷9克，淡豆鼓10克，连须葱白4株。
【功用】发散风热。
【主治】外感风热，头痛昏胀，发热微恶寒，全身无汗，肢体酸楚不适，此证尤以春季感冒为多见。
【制法】按照原方药物组成剂量为1日量，置于热水瓶中，用沸水冲泡大半瓶，盖闷10多分钟。频频饮用。
【宜忌】感冒风寒而无汗身痛甚者不宜饮用。
【按语】感冒有寒性热性之分，方药有温散凉散之别。此方中薄荷性味“辛凉”，功擅疏风散热，清利头目，《本草纲目》说：“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”谈豆鼓系用桑叶、青蒿与黑大豆蒸透、发酵而成，其性“苦寒”，有解表、解毒、宣郁除烦之功，与薄荷相配，是轻轻凉散、退热之剂。佐用辛散之葱白须，可增强发汗、驱邪外出之力。
安神代茶饮
【出处】《光绪皇帝代茶饮方》
【组成】茯神（研），枣仁（炒、研）各10克，朱砂末1克。
【功用】宁心安神，定惊。
【主治】①心气不足所致的虚烦不眠。②惊悸怔忡，健忘。
【制法】将茯神、枣仁加大1O倍量，研成粗末。每次取4O～6O克，加朱砂末1克纱布包，放保温杯中，冲入沸水适量，盖闷2O分钟，代茶频饮。每日1剂。失眠者可在入睡前半小时冲泡顿服。
【宜忌】有痰热郁火者忌用。
【按语】《本草纲目》指出：“《神农本草经》止言茯苓，《名医别录》始添茯神，而主治皆同。后人治心病必用茯神。”这说明茯神在心病（神志疾病）领域中应用广泛。《药品化义》引戴人论茯神时说：“如心虚怯，神不守舍，惊悸怔忡，魂魄恍惚，劳怯健忘，仍宜温养心神，非此不能也”。茯神治心病的重要作用，可见一斑。动物实验，证明茯神具有镇静作用。安神代茶饮以茯神配伍有宁心安神、治疗虚烦不眠功效的酸枣仁，临床效果尤佳。
关于朱砂，主要成分为硫化汞，其副作用久已被发现，如《本经逢源》所说，“丹砂入火，则烈毒能杀人”，使用时应以小量，且不能久服，以防发生汞中毒。
玫瑰花茶
【出处】《本草纲目拾遗》
【组成】玫瑰花10克。
【功用】疏肝和胃，活血止痛。
【主治】两胁胀痛或胃脘胀痛，每因情志不舒而诱发加重，嗳气则舒，常用于肝炎恢复期及胆囊炎、胆石症发作期的辅助治疗。
【制法】4～6月间，当花蕾将开放时分批采摘，用文火迅速烘干或晒干，用时摘除花柄及蒂，每次用1O克，以沸水冲泡，代茶饮用。1日2～3次。
【宜忌】口渴、舌红少苔、脉细弦劲之阴虚火旺证者不宜长期、大量饮服。
【按语】玫瑰花系蔷薇科植物玫瑰初放的花，我国大部分地区均有分布。性温、味甘微苦，入肝、脾经。《本草正义》说“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气药之中，最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”其主要成份为玫瑰花油，易挥发，故不宜盖闷，以免药效降低。因其性温，虽然大部分方书说它理气而不伤阴，但阴虚重症仍应慎用，或加用橄榄数枚。
红糖姜枣茶
【出处】《食物与治病》
【组成】红糖10O克，生姜15克，红枣1OO克。
【功用】温脾祛寒，补血调经。
【主治】①虚寒性闭经。②产后受寒，突然恶露不行，小腹冷痛。
【制法】上三味加水适量，煎汤代茶饮。每日1剂。连续服用至月经来潮为止。
【宜忌】唇红、口干、五心烦热属阴虚火旺体质者忌用。
【按语】姜枣茶是民间温胃祛寒的良方。本方在姜枣茶基础上加重红糖用量，取其和血行瘀之功。《本草求真》说：“砂糖本于甘蔗所成，经火煅炼，性转为温，色变为赤，与蔗又似有别，故能行血化瘀，是以产妇血晕，多用此与酒冲服，取其得以入血消瘀也。”本方三味相配，血寒能去，血虚可补，冲任得到温养之味相助，二脉血气旺盛则经水自然畅通。但本方过于甘甜，有腻膈壅气之弊，糖尿病人不宜使用；痰湿过多，或阴虚火旺者不能多服。
茶调散茶
【出处】《赤水玄珠》
【组成】小川芎30克，细芽茶9克，白芷15克，薄荷9克，荆芥12克。
【功用】疏风散热，醒脑止痛。
【主治】①偏正头痛，头昏目胀，为风热上攻所致，如神经性头痛之类。②感冒风邪，头目昏痛，鼻塞声重，发热恶寒，肢体酸痛。
【制法】按上方茶叶量加倍，余药比例不变，研粗末。每次用40～50克，置暖水瓶中，以沸水冲泡大半瓶，盖闷10多分钟即可饮用。1日内作数次饮完。
【宜忌】胃有溃疡病者宜食后饮用。
【按语】《赤水玄珠》原用此方治“风热上攻、头目昏痛及头风热痛不可忍”方中川芎行气开郁，活血止痛，《神农本草经》说它主“风入脑头痛”。川芎主含川穹嗪，功能扩张脑血管，对中枢有镇静作用，并能降低血压。茶叶味甘、凉，功能清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒。茶叶主含咖啡碱，研究证明有兴奋中枢神经、扩张血管等作用。配伍善治头痛及眉棱骨痛的白芷，长于“散风热，清头目”的荆芥穗，以及辛凉“清利头目”的薄荷，集中专治头部风热的药力优势，以收镇痛解痉之效。方中除茶叶一味外，其余四药均含有一定量的挥发油，大量长服对胃有刺激性，故得效后宜用小剂量维持（如每日用15～3O克饮用），以巩固疗效。