小国学网>中医中药>中医知识>发酵肉制品

发酵肉制品

发酵肉制品是应用微生物发酵技术加工出的具有特有风味、色泽、质地和营养,且具有较长保存期的高档肉制品。

肉品通过微生物的发酵,肉蛋白分解为氨基酸,大大提高了其消化性,同时必需氨基酸、维生素和益生素(如双歧杆菌素等)增加,营养性和保健性增强;微生物发酵分解为氨基酸形成大量香味成分,从而使产品具有特有风味;肉品中大量有益微生物的存在,可起到对致病菌和腐败菌的竞争性抑制作用,同时有益微生物发酵可形成杀灭这些不利菌的Nisin等抑菌素,从而保证产品安全性,延长产品货架寿命。因此发酵肉制品具有风味独特,易于消化,营养丰富,易于贮藏等特点。发酵肉制品包括发酵香肠和发酵火腿,是西式传统肉制品的优秀代表,在肉品中占据着独特的地位。

猜你喜欢

  • 白癜风是什么原因引起的(2)

    我认为对于这样一个复杂性的难治性疾病,我们应该了解它的来龙去脉,比如说白癜风只是一个皮肤的白斑,给我们的辩证带来很大的困难,但是你了解了它是一个自身免疫性的疾病,那么我们中医调整免疫的方法就可以拿来应用,这就是所谓西为中用,和衷中参西这样的

  • 白癜风是什么原因引起的(2)

    那么我认为,对于这样一个复杂性的难治性疾病,我们应该了解它的来龙去脉,你比如说白癜风,它只是一个皮肤的白斑,给我们的辩证带来很大的困难。但是你了解了他是一个自身免疫性的疾病,那么我们中医调整免疫的方法就可以拿来应用,这就是所谓西为中用,和衷

  • 白癜风是什么原因引起的(1)

    它属于一种自身免疫性疾病,怎么讲?就是我们人体的免疫功能紊乱了,就是乱了,那么为什么乱呢?那么可能是受到了比如说工作压力,生活压力,家庭压力,或者是这个生活不规律,熬夜,情绪不畅等等。这些会引起人体免疫功能的紊乱,那么从而出现了对我们自身的

  • 腰痛病的中医辨证分型

    一:寒湿腰痛,这种疼痛往往腰不是冷疼,转身的时候不方便,阴雨天或者说遇到寒冷疼痛加重,疼痛的地方喜欢温热,得热则会疼痛减轻,苔往往白腻,方药选择【肾湿汤】加减。二:湿热腰痛,这种疼痛往往痛处伴有热感,遇热或者夏天的时候加重。疼痛往往有那种发

  • 腰椎间盘突出手术利弊

    第一呢,本身这个手术对身体本身就是一种创伤,而且呢,两个椎体固定到一块儿了,那么它会导致我们腰椎的活动受限,各种不方便,金骨头、羊骨头,不如自己烂骨头嘛。那么为什么还有很多人做这个手术呢,那不都是万不得已嘛,否则谁愿意呢?所以对于腰椎间盘突