乌头馋客啖，鱼尾酒人尝
出处：《食乌鱼五十二韵》
清 · 洪繻
俊味来沧海，腥风近黑洋。
乌头馋客啖，鱼尾酒人尝。
煮濩宜同蒜，烹调不待芗。
青鳞残似贝，白肉润于霜。
山泽轻鹅鸭，江湖薄鱮鲂。
鲤同金脍好，鲈想玉冰凉。
比目嫌消瘦，生胎美抱黄。
伊时方魻鲽，无数共翱翔。
随浪千群出，迎涛万尾张。
轩鬐成蜃市，聚吻起鼍梁。
渔子乘流俟，鲛人撒网狂。
渊澄云渺渺，天压水茫茫。
满载编桴重，分阄入市忙。
贩争排巷过，买或典衣偿。
日暮千钱数，冬寒一担望。
唤来红店口，挑去绿田庄。
俎豆难尸祝，盐醯任灶娘。
鲜甜能下酒，酸酱可和汤。
腻比江瑶脆，甘逾海蚱强。
荔枝闽岭秀，橙橘洞庭芳。
食谱堪增选，厨珍足破荒。
朵颐纷落箸，染指快倾筐。
剖脑疑镌玉，含臊若吮香。
跰跹儿女辈，颠倒狗屠场。
阳至分前后，盘羞判楛良。
年年随序到，处处逐波飏。
似雁能无爽，如潮信有常。
有时踪迹少，问价往回昂。
合浦珠腾聚，洋川米发祥。
渔家欣出筏，海户喜开觞。
未觉天风冻，奚知水路长！不须求鰋鲔，岂必慕鲨鲿！王政浑无禁，波居可作粮。
今朝人涸辙，异事海生桑。
孤负持螯足，欷歔结蛎房！豫且龙服困，霸国鲙残当。
嗜鳆奸雄餍，为鱎俗士将。
何曾贪肉食，张翰把莼忘。
弹铗惟卑屈，论蚶孰慨慷！孕腴非鲞腊，削白愧熊肪。
即此当前味，教余触目伤！功名鸡肋弃，身世鲗烟藏。
喉里悲吞鲠，槎头叹失防！如鳊恒缩项，匪蟹久无肠。
日日思河汉，家家痛武昌！偶然轻暖出，忽见巨鳃扬。
作炙糅辛醋，烹鲜列酒浆。
侯门鲭鲊摈，吴地菜鲑攘。
淡泊吾能受，腥膻尔不妨。
老饕千盏后，大嚼一灯旁。
梦断鳣三进，痴怀鳖两裳。
何如捐口腹，漱齿到沧浪！
乌头馋客啖，鱼尾酒人尝。
煮濩宜同蒜，烹调不待芗。
青鳞残似贝，白肉润于霜。
山泽轻鹅鸭，江湖薄鱮鲂。
鲤同金脍好，鲈想玉冰凉。
比目嫌消瘦，生胎美抱黄。
伊时方魻鲽，无数共翱翔。
随浪千群出，迎涛万尾张。
轩鬐成蜃市，聚吻起鼍梁。
渔子乘流俟，鲛人撒网狂。
渊澄云渺渺，天压水茫茫。
满载编桴重，分阄入市忙。
贩争排巷过，买或典衣偿。
日暮千钱数，冬寒一担望。
唤来红店口，挑去绿田庄。
俎豆难尸祝，盐醯任灶娘。
鲜甜能下酒，酸酱可和汤。
腻比江瑶脆，甘逾海蚱强。
荔枝闽岭秀，橙橘洞庭芳。
食谱堪增选，厨珍足破荒。
朵颐纷落箸，染指快倾筐。
剖脑疑镌玉，含臊若吮香。
跰跹儿女辈，颠倒狗屠场。
阳至分前后，盘羞判楛良。
年年随序到，处处逐波飏。
似雁能无爽，如潮信有常。
有时踪迹少，问价往回昂。
合浦珠腾聚，洋川米发祥。
渔家欣出筏，海户喜开觞。
未觉天风冻，奚知水路长！不须求鰋鲔，岂必慕鲨鲿！王政浑无禁，波居可作粮。
今朝人涸辙，异事海生桑。
孤负持螯足，欷歔结蛎房！豫且龙服困，霸国鲙残当。
嗜鳆奸雄餍，为鱎俗士将。
何曾贪肉食，张翰把莼忘。
弹铗惟卑屈，论蚶孰慨慷！孕腴非鲞腊，削白愧熊肪。
即此当前味，教余触目伤！功名鸡肋弃，身世鲗烟藏。
喉里悲吞鲠，槎头叹失防！如鳊恒缩项，匪蟹久无肠。
日日思河汉，家家痛武昌！偶然轻暖出，忽见巨鳃扬。
作炙糅辛醋，烹鲜列酒浆。
侯门鲭鲊摈，吴地菜鲑攘。
淡泊吾能受，腥膻尔不妨。
老饕千盏后，大嚼一灯旁。
梦断鳣三进，痴怀鳖两裳。
何如捐口腹，漱齿到沧浪！
鉴赏
这首诗《食乌鱼五十二韵》是清代诗人洪繻所作，以乌鱼为主题，描绘了从捕捞、加工到食用的全过程，以及人们对乌鱼的喜爱之情。诗中不仅详细描述了乌鱼的各种烹饪方法和食用感受，还融入了对生活、社会现象的观察与思考。
诗的开头“俊味来沧海，腥风近黑洋”描绘了乌鱼从深海而来，带着海洋特有的腥味，预示着美味即将呈现。接着，“乌头馋客啖，鱼尾酒人尝”则点明了人们对于乌鱼的喜爱，无论是新鲜的鱼头还是鱼尾，都能成为美食佳肴。
诗中还提到了各种烹饪方法，如“煮濩宜同蒜，烹调不待芗”，强调了蒜和香料在烹饪中的重要性；“青鳞残似贝，白肉润于霜”则形容了乌鱼肉质的细腻与鲜美。
进一步，诗中通过“山泽轻鹅鸭，江湖薄鱮鲂”、“鲤同金脍好，鲈想玉冰凉”等诗句，将乌鱼与其他常见鱼类进行对比，突出了其独特的风味。同时，也描绘了渔民捕鱼、市场交易、食物加工等场景，展现了生活的生动画面。
最后，“日暮千钱数，冬寒一担望”、“贩争排巷过，买或典衣偿”等句子，反映了人们对乌鱼的渴望与消费习惯，体现了食物在人们生活中的重要地位。
整首诗不仅是一首关于乌鱼的美食诗，更蕴含了对生活、社会的深刻洞察，以及对自然与人类关系的思考。通过丰富的意象和细腻的情感表达，展现了诗人对美食文化的热爱与赞美。