夏天的饮食调养

徐翠妤

夏季酷热，暑邪当令，耗气伤津。当此时令，自然界阳气旺盛，阴气不足，平常要心平气和，千万不可脑怒气郁，否则容易生病。夏天食欲较差，饮食宜减少甘肥厚味，应多吃苦味食物，并调味清淡，以补心脏，利小肠。

炎夏常发生中暑，尽量勿在温度太高的场合活动太久。眼睛不可常用手揉，游泳宜戴泳镜，否则最易发生结膜炎。若有昆虫上身，请勿直接拍打，只要将昆虫驱赶，让它自动飞走即可，以避免昆虫体液遗留在皮肤上，造成肿、痒、痛。夏天最好能午睡三十至六十分钟，对于提振精神与维护健康帮助甚大，因为夏季午后时刻正是人体生理呈现最低潮时，不宜硬撑。宜每天饮用白开水三大杯及维生素C含量高的果汁一至二杯，有助身体的新陈代谢！

在此介绍一些夏季养生食谱，供大家作参考：

一、粥类

1.胡萝卜粥：明目补血

a.胡萝卜一条，豆腐皮四两，糙米一百五十克，水三碗，粗盐适量，芹菜末一匙，芫荽末少许。

b.胡萝卜去皮切丁，糙米洗净泡水四小时。

c.水滚后，放入胡萝卜与糙米，小火熬煮四十五分钟。

d.豆腐皮切丝与粗盐一起加入，搅匀后再煮五分钟。

e.将粥盛碗后，加入芹菜末与芫荽末，即可进食。

2.莲心糙米粥：凉血降火

a.莲心一匙（约十公克），糙米一百五十公克，水四碗。

b.莲心洗净后，用四碗水熬煮二十分钟，糙米洗净先泡水四小时。

c.捞出莲心，糙米放入滚水中，继续熬煮四十分钟。

d.煮至熟烂，即可趁热食用，莲心粥不宜冷食。

3.天冬糙米粥：利尿解热

a.天冬三十公克，糙米一百五十克，水四碗。

b.糙米洗净先泡四小时，煮成干饭。

c.用水煮天冬，水滚后小火慢炖一小时。

d.将天冬捞起，放入糙米饭，继续熬煮四十分钟，熟烂即可进食，可加少许黑糖调味。

二、果菜汁类：

1.冬瓜苦瓜汁：降火利尿

a.冬瓜一百公克，苦瓜五十公克，苹果一，柠檬半个，蜂蜜20cc。

b.冬瓜去皮去子，苦瓜去子，苹果削皮切块，柠檬去皮榨出原汁。

c.最后加入蜂蜜即可。

2.芹菜优酪饮料：降压通便

a.凤梨一百六十公克，芹菜八十公克，优酪乳100cc，蜂蜜15cc。

b.凤梨去皮切块，与芹菜一起榨出原汁。

c.将凤梨芹菜汁，加入优酪乳、蜂蜜，用果汁机拌匀，即可饮用。

3.水梨苹果汁：清喉化痰

a.水梨一个，苹果一个，柠檬四分之一个。

b.全部材料去皮，用分离式榨汁机榨出原汁即可。

4.西瓜牛奶汁：利尿消暑热

a.西瓜八分之一，牛奶100cc，蜂蜜两小匙。

b.西瓜肉切小块与牛奶一起放入果汁机内，加入适量的冷开水搅汁。

c.加入蜂蜜，搅匀即可饮用。

三、凉拌类

1.苦瓜醋腌凉拌：

a.苦瓜一条，粗盐十五公克，白醋300cc，褐冰糖八十公克。

b.苦瓜洗净去子，切成小段。

c.粗盐加水煮沸，再将苦瓜下锅川烫十五秒，捞起沥干备用。

d.褐冰糖加1000cc水煮沸，待糖溶解后，关火令糖水冷却后再加入白醋，即成糖醋汁。

e.苦瓜浸入糖醋汁置于冰箱一天后，即可食用。

2.青木瓜凉拌：

a.青木瓜（六分熟）一个，粗盐十五公克，褐冰糖五十公克。

b.青木瓜洗净去皮去子，切成0.2公分薄片。

c.将青木瓜片与粗盐充份拌匀，腌渍两小时后，倒掉盐水，再用冷开水冲洗并沥干。

d.将其他调味料与青木瓜片搅匀，放入冰箱腌渍一天即可。

3.海带结凉拌：

a.海带结1/2斤，粗盐十公克，红糖八十公克，麦芽糖四十公克，麻油30cc，水500cc，米酒200cc。

b.海带结洗净用水浸泡两小时，沥干备用。

c.将所有调味料下锅煮溶，海带结再入锅熬煮至汤汁浓稠收干入味，取出海带放凉，置水箱冷藏，即可慢慢享用。

4.大头菜凉拌：

a.大头菜一个，蕃茄一个，粗盐少许，麻油少许，芫荽末少许，糖少许，酱油少许。

b.大头菜切丝，用粗盐泡软约五十分钟，倒掉盐水，用冷开水洗净。

c.蕃茄切块。

d.将大头菜、蕃茄与调味料搅匀，放入芫荽末，置冰箱冷藏约一小时即可食用。

四、饮料类：

1.莲心竹叶茶：改善高血压、中暑。

a.莲子心三公克，淡竹叶一卷，绿茶一公克，用沸水500cc，冲泡二十分钟，滤渣即可饮用。

2.天门冬蜜茶：改善咽喉肿痛、便秘。

a.天门冬三十公克，甘草五公克，蜂蜜15cc。

b.将天门冬，甘草加水600cc，滚后小火续煮二十分钟，滤渣待凉。

c.冷却后加入蜂蜜，即可饮用。

3.芦根麦冬茶：改善吐泻烦闷。

a.芦根十五公克，麦门冬十公克，加水600cc，滚后小火续煮二十分钟，滤渣当茶饮。

夏天养生很重要，古云：‘夏湿难治’，若是随意过食生冷、寒凉之物，很容易损伤脾胃功能。只要选择时令对症的食物，谨慎进食；排汗、排尿、排便都正常，要维护健康就轻而易举了。