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核桃鸭子

【来源】

《仿膳菜谱》

【原料】

核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡泥100克,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐,食油,葱,生姜,油菜末各适量。

【制作】

1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。

2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。

3.把核桃仁、荸荠剁碎,加水糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放 入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四 周撒些油菜末即可。

【用法】

佐餐食。

【功效】

补肾固精。温肺定喘,润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳 痿、大便燥结等症。

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