侯鲭尚食固多品，此味或恐无专功

拼音版原文

傅fù家jiā面miàn食shí天tiān下xià工gōng，制zhì法fǎ来lái自zì东dōng山shān东dōng。

美měi如rú甘gān酥sū色sè莹yíng雪xuě，一yī由yóu入rù口kǒu心xīn神shén融róng。

旁páng人rén未wèi许xǔ窥kuī炙zhì釜fǔ，素sù手shǒu每měi自zì开kāi蒸zhēng笼lóng。

侯hóu鲭qīng尚shàng食shí固gù多duō品pǐn，此cǐ味wèi或huò恐kǒng无wú专zhuān功gōng。

并bìng洛luò人rén家jiā亦yì精jīng办bàn，敛liǎn手shǒu未wèi敢gǎn来lái争zhēng雄xióng。

主zhǔ人rén官guān属shǔ司sī徒tú公gōng，好hǎo客kè往wǎng往wǎng尊zūn罍léi同tóng。

我wǒ虽suī北běi人rén本běn南nán产chǎn，饥jī肠cháng不bù受shòu饼bǐng饵ěr充chōng。

惟wéi到dào君jūn家jiā不bù须xū劝quàn，大dà嚼jiáo颇pō惧jù冰bīng盘pán空kōng。

膝xī前qián新xīn生shēng两liǎng小xiǎo童tóng，大dà者zhě已yǐ解jiě呼hū乃nǎi翁wēng。

愿yuàn君jūn饤dìng饾dòu常cháng加jiā丰fēng，待dài我wǒ醉zuì携xié双shuāng袖xiù中zhōng。

鉴赏

这首明代程敏政的《傅家面食行》描绘了傅家面食的精湛技艺和诱人美味。首句“傅家面食天下工”开门见山，赞美傅家面食技艺之高超，堪称世间一绝。接下来通过“制法来自东山东”暗示其传统源远流长，且独具地方特色。

“美如甘酥色莹雪”形象地描绘了面食的口感和色泽，犹如甘酥般细腻，颜色洁白如雪，令人垂涎欲滴。“一块入口心神融”则强调了品尝后的满足感，仿佛心灵都被这美食所融化。

“旁人未许窥炙釜，素手每自开蒸笼”两句，通过神秘而专注的手艺展示，增加了傅家面食的神秘感和专业性。接着提到其他地方的美食虽多，但似乎都无法与傅家面食相抗衡。

“并洛人家亦精办，敛手未敢来争雄”进一步肯定了傅家在面食领域的地位，即使是洛阳这样的美食之地，也自愧不如。

诗人以个人经历为转折，表示自己虽是北方人，但对傅家面食情有独钟，甚至“惟到君家不须劝”，表达了对傅家面食的喜爱和期待。结尾处，诗人以家中孩童的活泼和自己的期待，再次强调了傅家面食的吸引力。

整体来看，这首诗以生动的笔触，从技艺、味道、口碑等多个角度赞美了傅家面食，展现了作者对美食的热爱和对傅家手艺人的敬意。