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萝卜丝陈皮鲫鱼汤

材料:萝卜一个(约半斤),鲫鱼一条约一斤,陈 皮一角(三分之一个)。

制法:

(一)萝卜刨皮切丝,陈皮温水浸软、刮去瓢、候用。

(二)鲫鱼煎至两面焦黄,下清水六碗(约 一点二公升)。大火煮沸、上盖,到汤色转乳白色时,加入陈皮及萝卜,再沸转中火续煮三十分钟。

先取出鲫鱼上碟,淋上豉油、熟油,洒胡椒粉便可上桌。

萝卜丝清汤加葱花和胡椒粉,芳香清甜十分味美。

以当今物价,花二十元便可弄出一道一家众口享用的美馔。

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